CIDRERIE DE CARNAC

Produits de la cidrerie

Produits fermiers, biologiques, élaborés à la ferme sans sulfites ajoutés, dans le respect d’une fabrication artisanale.

Tous nos cidres sont issus d’une double fermentation naturelle :

une première fermentation lente en hiver dans notre chai, avec des levures indigènes
une seconde fermentation au printemps en bouteille, donnant une effervescence naturelle

Un léger dépôt peut apparaître, signe d’un produit vivant et authentique.

Conservation debout en dessous 15°C

LES CIDRES TRADITIONS

CIDRE FERMIER

Élaboration

Assemblage de pommes douces-amères, amères et acidulées. Fermentation en cuve avec maîtrise de l’effervescence naturelle.

Dégustation

Robe dorée, bulles fines. Arômes de pomme fraîche, fruits rouges et légère acidité. Bouche équilibrée, fraîche et ronde.

Accords

Parfait avec viandes blanches, poissons, fromages ou tartes aux fruits.

Caractéristiques

Alc. : 5,5 %
75 cl – 33 cl
Bio – non pasteurisé – sans sulfites ajoutés

CIDRE DEMI SEC

Élaboration

Fermentation contrôlée en cuve inox avec levures indigènes.

Dégustation

Robe dorée, arômes de pomme mûre et fruits confits. Bouche ronde, équilibrée entre sucre et fraîcheur.

Accords

Parfait à l’apéritif, avec poissons, viandes blanches, fromages ou crêpes.

Caractéristiques

Alc. : 5 %
75 cl
Bio – non pasteurisé – sans sulfites ajoutés

LES CIDRES SUPERIEUR

CIDRE GUILLEVIC

Élaboration

Cidre pur jus élaboré uniquement à partir de pommes Guillevic, variété typique du sud du Morbihan.

Dégustation

Cidre clair, élégant, à la bulle fine. Notes fruitées et légèrement acidulées, avec une belle fraîcheur.

Accords

Idéal à l’apéritif ou au dessert. S’accorde aussi avec des plats exotiques ou épicés (tajines, curry).

Caractéristiques

Alc. : 4,5 %
75 cl
Bio – non pasteurisé – sans sulfites ajoutés

CIDRE EXTRA BRUT

Élaboration

Fermentation lente et complète transformant tous les sucres en alcool.

Dégustation

Cidre sec, minéral, avec une belle amertume. Notes de cire, fruits secs et résineux.

Accords

Idéal avec fruits de mer, huîtres, poissons ou fromages de chèvre.

Caractéristiques

Alc. : 6,5 %
75 cl
Bio – non pasteurisé – sans sulfites ajoutés

POIRE BRUT

Élaboration

Assemblage de trois variétés fosset, plant de blanc et decloche.

Dégustation

Bulle vive, fraîcheur acidulée, arômes de poire et d’agrumes. Profil proche d’un vin blanc.

Accords

Parfait à l’apéritif, avec fruits de mer ou poissons.

Caractéristiques

Alc. : 5 %
75 cl
Bio – non pasteurisé – sans sulfites ajoutés

POIRE DOUX

Élaboration

Assemblage de deux variétés fosset et plant de blanc.

Dégustation

Fruité, rond et gourmand, avec une belle douceur naturelle.

Accords

Idéal au dessert ou pour les moments conviviaux.

Caractéristiques

Alc. : 3,5 %
75 cl
Bio – non pasteurisé – sans sulfites ajoutés

Les jus

JUS DE POMMME

Élaboration

Pur jus de pommes pressées, jus non filtré puis pasteurisé. Sans sucre ajouté.

Dégustation

Riche, fruité, avec des notes de pomme compotée et de miel.

Accords

À tout moment de la journée, pour petits et grands.

Caractéristiques

Sans alcool
1 L / 50 cl / 25 cl
100 % naturel
Bio– pur jus

JUS DE POMME PETILLANT

Élaboration

Jus pasteurisé puis gazéifié, sans ajout de sucre.

Dégustation

Fruité, gourmand, avec des notes de pomme cuite et une fine bulle.

Accords

Parfait pour les fêtes et goûters.

Caractéristiques

Sans alcool
100 % naturel
Bio– pur jus

JUS DE POIRE

Élaboration

Pur jus issu d’une variété de poire (type Cloche). Sans sucre ajouté.

Dégustation

Frais, léger et très désaltérant.

Accords

Idéal au goûter ou en boisson rafraîchissante.

Caractéristiques

Sans alcool
1 L
100 % naturel
Bio– pur jus

JUS POIRE POMME

Les gelées

GELEE DE POMME

Élaboration

Préparée à partir de jus de pomme lentement cuit, permettant de conserver les arômes naturels du fruit.

Dégustation

Texture fondante, goût délicat de pomme, légèrement sucré et très parfumé.

Accords

Parfaite au petit-déjeuner, avec du fromage ou en accompagnement de desserts.

Caractéristiques

Sans colorant ni conservateur
Pot : 400 g
Bio– sans sulfites ajoutés

GELEE DE CIDRE

Élaboration

Réalisée à partir de cidre réduit et gélifié, concentrant les arômes du cidre.

Dégustation

Saveur plus intense, avec une légère acidité et des notes typiques du cidre.

Accords

Idéale avec du fromage, des viandes ou sur des tartines.

Caractéristiques

Sans colorant ni conservateur
Pot : 200 g
Bio– sans sulfites ajoutés

Le vinaigre et les spiritueux

VINAIGRE DE CIDRE

Élaboration

Transformation naturelle du cidre, non filtré et non pasteurisé et vieilli en fut de chêne.

Dégustation

Goût franc, équilibré et authentique.

Accords

Idéal pour assaisonnements, sauces, cuisine et cure.

Caractéristiques

Présence possible de “mère” (gage de qualité)
1L
Bio – non pasteurisé – sans sulfites ajoutés

EAU DE VIE

Élaboration

Obtenue par distillation de cidre, puis vieillie en fût pour affiner ses arômes.

Dégustation

Nez puissant et élégant, notes de pomme cuite, bois et épices. Bouche chaude, structurée et persistante.

Accords

À déguster en digestif, ou pour parfumer desserts et plats.

Caractéristiques

Alc. : 40 %
70 cl
Produit de caractère
Bio – non pasteurisé – sans sulfites ajoutés

POM VIE

Élaboration

Le pommeau est obtenu par assemblage de jus de pomme frais et d’eau-de-vie de cidre, puis élevé plusieurs mois en fût afin de développer ses arômes.

Dégustation

Robe ambrée, nez intense de pomme mûre, caramel et fruits confits. Bouche douce, ronde et gourmande, avec une belle longueur.

Accords

Idéal à l’apéritif, avec du foie gras, du melon ou en accompagnement de desserts.

Caractéristiques

Alc. : 17 %
70 cl
Produit de tradition
Bio – non pasteurisé – sans sulfites ajoutés

bon_de_commande_cidrerie_pro.pdf

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